Ini 4 Resep Sambal Khas Sumatera Yang Dijamin Bikin Ngiler

digtara.com – Orang Indonesia memang sangat identik dengan sambal. Itu karena sambal telah menjadi menu wajib saat mereka makan. Rasa Sambal yang pedas dan gurih menjadikan olahan ini primadona dalam makanan. Bahkan hampir seluruh wilayah di Indonesia memiliki sambal khas yang sangat menggugah selera.

Baca Juga:

• Tabrak Dump Truk, Mahasiswa Undana Kupang Meninggal di Tempat
• Daftar Harga Emas Pegadaian Rabu 20 September 2023, Antam dan UBS
• Kasat Lantas Polres Sikka Dilaporkan ke Propam, Ini Kasusnya

Seperti 4 resep sambal yang berasal dari daerah yang ada di pulau Sumatera ini. Rasanya yang unik, dijamin akan membuat kamu ngiler.

1. Sambal Tuktuk khas dari Tapanuli, Sumatera Utara.

Sambal tuktuk ini merupakan sambal khasnya orang batak dari provinsi Sumatera Utara. Yang paling terkenal adalah sambal tuktuk dari suku Batak Toba dengan ciri khas rasanya yang unik, karena menggunakan andaliman dan ikan kering atau ikan asap dalam olahannya. Berikut resep membuatnya:

Bahan-bahannya:
2 ekor ikan aso-aso atau 100 gram ikan teri
1 sdm andaliman
2 butir kemiri
10 buah cabe merah kriting
5 buah cabe rawit (jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan lagi jumlah cabenya)
5 buah bawang merah 1 siung bawang putih
½ sdt garam
Minyak untuk menggoreng ikan secukupnya

Cara Membuatnya:
Pertama, goreng ikan sampai matang
Kemudian sangrai semua bahan kecuali garam sampai harum dan matang
Selanjutnya haluskan semua bahan yang telah disangrai, lalu tambahkan suwiran ikan aso-aso yang telah digoreng/ikan teri yang sudah digoreng.
Haluskan kembali semua bahan, bumbui dengan garam.
Sambal tuk-tuk pun siap disantap dengan nasi hangat

Sambal Cencalok…

2. Sambal Cencalok dari Riau

Gak kalah enak dengan sambal terasi, sambal unik khas dari Riau ini juga wajib dicoba. Nama sambal unik ini adalah sambal cencalok. Cencalok artinya udang halus yang diawetkan mirip seperti terasi, bedanya bentuknya masih utuh. Cencalok ini juga sering dijadikan bahan pelengkap dalam masakan-masakan khas orang melayu Riau. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahannya:
Cencalok 2 sdm
Cabe rawit merah sesuai selera
Bawang merah 8 butir
Bawang putih 4 siung
Serai 1 batang
Daun salam lembar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuatnya:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan garam. Tumis bersama serai dan daun salam hingga harum. Masukkan cencalok dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata, angkat dan siap disajikan

3. Sambal Ganja dari Aceh

Sambal khas Aceh yang di kenal dengan “sambal ganja” ini mempunyai nama asli Asam Udeung yang sama sekali tidak mengandung bahan terlarang seperti namanya. Penamaan sambal ini sesuai dengan rasanya yang membuat orang-orang ketagihan saat menyantapnya. Sambal ini merupakan sambal matahnya Aceh yang mempunyai cita rasa pedas, gurih dan segar. Gak perlu dengan lauk pauk, cuma nasi hangat dengan campuran sambal ini, bakalan membuat makan kamu jadi lahap banget. Nah, berikut resepnya.

Bahan-bahannya:
250 gram udang berukuran sedang, buang kepalanya
5 buah cabai rawit merah
5 buah cabai rawit hijau
3 butir bawang merah iris halus
6 buah belimbing wuluh
3 lembar daun jeruk buang tulangnya, iris
1 batang serai ambil putihnya, iris
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :
Goreng udang hingga matang
Kemudian ulek kasar semua bahan dan aduk sampai rata
Selanjutnya sambal ganja siap disantap dengan nasi hangat.

Sambal Rusip…

4. Sambal Rusip dari Bangka Belitung

Sekilas, sambal rusip khas dari Bangka ini mirip seperti sambal cencalok dari Riau. Tapi sambal ini memiliki bahan utama dan cara pengolahannya yang berbeda. Sambal rusip merupakan sambal yang terbuat dari ikan bilis yang difermentasi. Ikan difermentasi bersama garam dan gula merah selama minimal tujuh hari. Cita rasa sambal rusip asam manis dengan aroma yang kuat. Biasanya, sambal ini di santap dengan nasi hangat dan lalapan. Berikut cara membuatnya.

Bahan-bahannya:
3 sendok makan rusip bangka
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 siung bawang merah, diiris tipis
3 buah belimbing wuluh/tomat
5 buah cabe merah keriting/cabe hijau, diiris serong.

Cara Membuatnya:
Tumis bawang hingga mengeluarkan aroma harum
Masukkan irisan belimbing/tomat
Masukan rusip dan sedikit air, aduk hingga merata
Tambahkan gula pasir sesuai selera Tambahkan bumbu penyedap rasa. Masak sampai matang
Sambal rusip siap disantap dengan nasi hangat dan lalapan

[IDN/AS]

https://www.youtube.com/watch?v=jozsMf5y5YQ

Saksikan video-video terbaru lainnya hanya di Channel Youtube Digtara TV. Jangan lupa, like comment and Subscribe.