Aneka Resep Semur Jengkol dan Cara Mengolahnya

digtara.com – Jengkol merupakan salah satu jenis lauk yang disukai dan sudah umum bagi masyarakat Indonesia. Tak heran bila ada begitu banyak ragam racikan masakan yang berbahan dasar jengkol. Salah satunya semur jengkol.

Baca Juga:

• Tabrak Dump Truk, Mahasiswa Undana Kupang Meninggal di Tempat
• Daftar Harga Emas Pegadaian Rabu 20 September 2023, Antam dan UBS
• Kasat Lantas Polres Sikka Dilaporkan ke Propam, Ini Kasusnya

Bahkan tak hanya satu jenis semur, ada beberapa resep yang bisa untuk Anda coba di rumah.

Namun mengolah jengkol tentu tidaklah mudah. Ada beberapa trik untuk menghilangkan bau menyengat dari buah tersebut. Sehingga aromanya tidak sampai ‘mencemari’ udara dan kamar mandi.

Salah satu triknya adalah memasak jengkol hingga matang lalu sambil merendamnya dengan daun salam atau serai. Namun berdasarkan pengalaman penulis, merendam jengkol dengan air cucian beras atau berasnya langsung ternyata sangat efektif.

Bahkan bau menyengat jengkol bisa hilang seruluhnya bila menggunakan cara tersebut.

Nah setelah proses menghilangkan bau selesai, Anda baru bisa mengolahnya menjadi masakan nikmat yang menggugah selera. Salah satunya dengan cara menyemur.

Berikut ini beberapa resep semur jengkol yang bisa Anda coba di rumah.

1. Semur Jengkol Pedas
By : @susie.agung

Bahan:
300 gram jengkol tua
6 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, potong kasar
2 lembar daun salam
5 sdm kecap manis (sesuai selera)
1 sdm gula merah, sisir
1 gelas air

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
10 buah cabe merah keriting
10 cabe rawit (skip bila gak suka pedas)
1/2 sdm ketumbar
1 sdt merica butiran
1/4 buah pala
Sejumput jinten
.

Cara membuat:
1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).
2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

2. Semur Jengkol Santan Pedas
By : @homemademamaryuga

Bahan:
– 500 gr jengkol ( aku beli yang sudah direbus tapi tetep aku rebus ulang dengan kopi,daun salam dan garam) kalau beli mentah sebaiknya direndam dulu semalaman baru rebus dengan kopi,salam,garam 2 x rebus 》ini caraku aja sih ya rebus jengkol😁
-5 butir bawang merah
-3 siung bawang putih
-3 butir kemiri
-15 cabe rawit merah/sesuai selera
-1 buah tomat
-1 cm lengkuas
-2 lembar daun salam
-2 kapulaga (boleh skip)
-2 bunga lawang/pekak (boleh skip)
-8 -10 sdm kecap manis
– secukupnya garam
-secukupnya penyedap/kaldu jamur
-1 sdt gula pasir
-½ sdt merica bubuk
-½ sdt pala bubuk
-air 100 ml
-santan 200 ml
-minyak untuk menumis

Cara membuat:
-rebus jengkol sampai empuk, geprek..sisihkan
-haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri dan tomat
-siapkan wajan,panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, masukkan lengkuas,daun salam,pekak,kapulaga…tumis hingga harum
-masukkan jengkol, beri air putih, aduk2 sampai rata
-tuang santan, bubuhi dengan garam,gula,penyedap,pala bubuk,merica bubuk,dan kecap… aduk rata..cek rasa
masak sampai air sedikit menyusut dan bumbu meresap…

3. Semur Jengkol
by : @sarah_ari_nugroho

Bahan :
Jengkol 250 gram
2ltr air
5 lbr salam
1 btg serai geprek
1 ruas lengkuas geprek
Garam
Gula
Kecap
Kaldu bubuk
minyak goreng

Bumbu yg dihaluskan :
5 buah kemiri
6 siung bamer
5 siung baput
1 sendok teh merica
Sedikit pala
1/2 sendok ketumbar
1 ruas kunyit
1/2 ruas jahe (sedikit aja yaa)
5 buah cabe keriting

Cara membuat:
* Cuci bersih jengkol lalu rebus beri 3 lbr salam dan sdikit garam sampe empuk, sisihkan.
* Sedikit tips sebelum diolah jengkol saya rendam seharian dg berulang2 diganti air rendamanya utk ngurangi bau dan biar cepet empuk.
* Setelah matang cuci lg jengkol bersihkan kulitnya geprek satu per satu lalu goreng lagi sebentar, sisihkan
* Panaskan wajan beri minyak secukupnya lalu masukan bumbu yg dihaluskan, 2lbr salam, serai, lengkuas masak sampe matang lalu masukan jengkol, kecap secukupnya, garam gula secukupnya, sdkit kaldu bubuk beri air secukupnya masak jengkol sampe matang dan bumbu meresap, tes rasa… selesaiii.. sajikan dg nasi panas dan ikan asin.. dijamin nambah berulang2

4. Semur Jengkol Pedas Manis
by @susan_mellyani⁣⁣

⁣⁣

BAHAN:⁣⁣
500g jengkol tua⁣⁣
2 lembar daunsalam⁣⁣
1 tangkai daun bawang potong2⁣⁣
1 ruas lengkuas geprek⁣⁣
Secukupnya kecap manis ⁣⁣
Gula,garam secukupnya⁣⁣
1/2 sdt kaldu bubuk⁣⁣
⁣⁣
Bumbu halus:⁣⁣
10 siung bawang merah⁣⁣
4 siung bawang putih⁣⁣
5 buah kemiri⁣⁣
10 buah cabe merah kriting (pedas sesuai selera)⁣⁣
1/2 sdt merica butiran⁣⁣
1 sdt ketumbar⁣⁣
⁣⁣
LANGKAH:⁣⁣
⁣⁣
1. Rebus sengkol hingga empuk,sy di presto 15 menit lalu kupas jengkol dan belah,geprek satu2,sisihkan⁣⁣
⁣⁣2. Panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum,masukan salam dan lengkuas,tumis hingga bumbu matang⁣⁣
⁣⁣3. Masukan jengkol,aduk rata,tuang kecap manis,aduk rata,tuangi air secukupnya,beri gula,garam,kaldu bubuk,aduk rata⁣⁣
⁣⁣4. Proses hingga air menyusut dan bumbu mengental,koreksi rasanya,jika rasa sdh pas masukan daun bawang,aduk sbntr angkat dan sajikan